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陽澄湖捉蟹的文化

來源:本站    發布時間:2018-08-25 18:52:03     瀏覽:601

捉蟹不同於捉魚,來不得半點傷害,如果大閘蟹受傷,甚至奄奄一息,那等於是一個廢物,因為死蟹有毒,萬萬不能食用,所以“抓活的”成為捉蟹的基本追求。

       好在成熟的大閘蟹晝伏夜出,尋亮追光是大閘蟹的特性。隻要看見有燈光照射,成群結隊的大閘蟹就會在“指路明燈”的“引導”下召之即來。捉蟹人就利用蟹的這個習性巧設陷阱,讓其自投羅網。

       一種方法是設籪阻截,讓其鑽入籪邊的“推籠”或“圍網”,成為“籠中獵物”或“網中俘虜”。這也是大閘蟹名稱的由來。“籪”是用竹條編成的“籬笆”插入湖底,形成“水流通、遊物止”的阻隔狀態,在適當“風水處”開一個口子,裝上“隻能進、不能出”的“機關”,然後在籪邊掛上油燈,就能隨時可見大閘蟹魚貫而入。豐收年景,隻需不長功夫就會滿載而歸。這種“籪”好似“流通的閘門”,一般,橫跨在湖麵上的“籪”很大,於是被稱作“大閘”,那麽“籪”邊捉到的蟹就順理成章地成為大閘蟹了。也有人認為從長江口到陽澄湖,千裏迢迢能遊進這裏竹籪的蟹都是體格健壯,精力充沛的大蟹,所以被稱為大閘蟹。這種追根尋源好象有些牽強附會,但是沒有更好的解釋,也能自圓其說,被人接受。
 
       另一種捉法是設網阻截。這種捉法更具靈活性,隻要認為有較多蟹群出沒的地方都可撒上絲網。方法也是網邊亮燈,蟹群就會循燈遊來。一旦螯爪紮網,動彈不得,難以逃脫,適當的時候拉起長網,隻見一隻隻鮮龍活跳的大蟹纏繞在網上,隻等一隻隻拿下,成為“守株待兔”的成果。“設籪阻截”和“設網阻截”屬於專業捉蟹的方法,基原理是“布下迷魂陣,進行大掃蕩”。

       還有其它一些“小打小鬧”的捉法,有的是隨遇而捉,有的是隨趣而捉,都是為了農家自捉自吃或自捉自銷的需要。如看到了田間、草叢中爬來了蟹,就用剪刀似的木夾去夾蟹,既可防螯咬又可防爪紮;看到洞穴中冒出呼吸的氣泡,就能判斷洞中有蟹,於是就用鐵鉤穿上引餌,伸進洞中去釣蟹;看到鬆軟的田地上有蟹洞,就可用腳板使勁踩踏,螃蟹不堪重負,也會被迫鑽出被人活捉。

       捉蟹的方法很多,也很有趣,但主要的還是“挑燈夜戰”的捉法。每到秋夜,隻見陽澄湖上燈光閃閃,星火點點,通夜不息,風光獨特。有的亮在籪邊,有的亮在船上,都等候著蟹群的“自投羅網”,待等到東方發白,朝霞滿天,懷著豐收的喜悅,將一籠籠、一筐筐的大閘蟹送進市場,成為當日餐桌上的美味佳肴。

       如今,很多養蟹專業戶都采用大批量生產的“塘養”方法,到了成熟的季節,隻要撒幾次大網就可將所有蟹“一網打盡”,然後把還未成熟的小蟹再放回塘中續養,其它則可按雌雄、大小分類,然後裝筐外運。家養的蟹雖比野生的蟹量多體大,但在鮮味上有所差距。

       有經驗的捉蟹人總看得出“風雲氣色”,瞄準風勢、找準水口,設籪投網,掛燈引誘,總能“召之即來”,而沒技術不懂訣竅的人往往隻能癡心白等,徒勞空手。

       觀摩捉蟹也是一件賞心悅目的樂事。看著“橫行將軍”那樣笨拙、遲鈍,明知是陷阱,卻“執著”地往前爬,總被美色迷魂,真是又高興又好笑。也佩服捉蟹人的聰明絕頂,不費吹灰之力,就能引得大閘蟹束手就擒。

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